白條鴨加工工藝
- 分類：行業新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2021-11-15
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【概要描述】白條鴨對比市場上其他的鴨類產品來說，是已經加工好且去除鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝能夠直接出售的肉鴨產品，每款鴨產品經出廠前都會經過嚴格的檢測，保證產品質量。
白條鴨加工工藝
白條鴨加工工藝
白條鴨加工工藝
【概要描述】白條鴨對比市場上其他的鴨類產品來說，是已經加工好且去除鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝能夠直接出售的肉鴨產品，每款鴨產品經出廠前都會經過嚴格的檢測，保證產品質量。
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- 發布時間：2021-11-15
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白條鴨對比市場上其他的鴨類產品來說，是已經加工好且去除鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝能夠直接出售的肉鴨產品，每款鴨產品經出廠前都會經過嚴格的檢測，保證產品質量。
白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨。去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨，所加工采用的毛鴨均來自于無疫區，檢驗單據更齊全，
加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3，照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下，常規操作，然后在進行分級、調稱、整形、轉運、速凍、換裝、入成品庫等工序，成品保證無殘留內臟、毛根、碎臘、鴨糞、頭發等內/外源性異物、無血水，形狀飽滿，表皮完整，無嚴重破嘴現象，完整包裝進行裝箱入庫，可直接出售。
白條鴨肉質鮮嫩，食用更方便，對于一些美食商鋪或者小吃街來說，無需自己處理，不論是分割產品還是白條產品，直接購買即可，質量過關，更便利。
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啤酒白條鴨的做法
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